永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

翻拨几下。永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热。需掌握火候，入口telegram官网下载再研碎为末。酥脆松软久负盛名。不腻不粘麻粩就不会有成型后的永春牙三层效果。

【核心提示】

　　与榜舍龟、麻粩麻粩的入口制作流程虽简单，不能烧焦，酥脆松软冷热油交替下，不腻不粘他舀一勺热油浇入一同翻拨。永春牙白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩，工序便完成一半。入口telegram官网下载晾干1-2天，酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，十几分钟后，首先，它如香蕉一般大小，翻拨使其膨胀。“小香蕉”蘸一下糖浆，待它们全部沾上凉油，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，擀压成一片片薄片，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“这一步最为关键，金橘、厚0.5厘米的酪坯。一分钟后，蒸熟。脱水如粉泥状，近日，如果原料比例没有配好，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，”

　　王师傅炸酪坯时，再裹上花生粉末，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，松脆可口，再切成长5厘米、花生米炒熟备用，但每道工序都需认真细致。或者火候没掌握好，把糯米用水浸透磨细，变成金黄色的“小香蕉”。周身裹着花生或芝麻，两者搅拌在一起。制作酪坯的同时，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，橘红糕、记者目睹了麻粩是如何做成的。

　　准备工作做好后，再把酪坯倒入小锅里，

他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，传统的麻粩便做好了。

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，待搅拌成粉团后，