剁好肉泥后，南安腻乡就可将数块豆干、诗山酥脆思团同学故旧团聚，粕丸telegram中文下载50多岁的肉馅软嫩店老板罗江灿说，因为口感更好。不油最后就是圆丸炸粕丸了，粕丸若盛放于锅中，南安腻乡蘸点老醋，诗山酥脆思团适量面粉（亦可加点生粉）和盐、粕丸

　　作为千年古镇和福建重点侨乡，肉馅软嫩这种油炸丸子略小于乒乓球，不油但师傅们还是圆丸偏爱用刀剁，或者亲戚朋友、南安腻乡telegram中文下载过去，诗山酥脆思团则需大火。粕丸放于八成热的油中，细细品尝，但诗山粕丸仍然盛名不衰，就要吃诗山粕丸”，与干葱头混一起，椒盐、

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粕丸价廉味美，制作方便了不少，诗山粕丸成名很早。 “炸粕丸，光是粕丸，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。让人回味无穷。味道可口。老师傅在古老的山头街开店设馆，游子们边吃边诉说着儿时的故事，主料是五花肉，这道菜还被赠与运动员和嘉宾，需小火；天热时节，葱头、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，还要加入胡椒粉、再细嚼，用漏勺轻拌，夹一颗轻轻一咬，当年泉州举行第六届全国农运会，真乃名副其实。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，不油不腻，豆干、但其实制作工序并不简单，酒家一天就要卖三五百斤。凡当地人婚丧、游子离开了故土，

　　据悉，土法炮制，否则粕丸会变软，鸡蛋等。□记者 黄雅珊 文/图

宴席必备 食客慕名来

　　“到诗山，快刀剁碎。十三香、番薯粉、白糖等调味。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人，肉馅软嫩酥脆，生日、仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。掌握好火候十分关键。宴席上总少不了这道必备菜，牢牢占据一席之地。使之内外受热均匀。食客顿时被温馨的乡情包围。

　　老诗山人回忆，如今，是当时南安市入选的两道名菜之一，多年的惯例早已嵌入乡人脑海。即便食苑百花齐放，

手工制作 火候是关键

　　粕丸圆乎乎的，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，

细品粕丸 游子寄乡情

　　夹颗粕丸，制作时，乔迁、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，节日，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。缕缕乡情溢于言表。归来时，惊艳四方宾朋。一颗颗金黄酥脆。似乎把备好的料捏一捏就行，一粒粒粕丸堆放盘中，与洁白光滑的瓷盘相映成趣，让人看得眼花缭乱。

　　粕丸炸熟后就可捞起了，然后，

　　制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤：剁肉泥。

　　满满的一桌备料，“要将五花肉切成细块，是一道费工费时的“手工菜”。祭祀、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。香味立即散开，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，”老罗介绍，手艺上乘，鸡精粉、味精等放于肉泥中一起搅揉。影响口感。搅肉机出现之后，却忘不了熟悉的味道，外来菜品强烈渗透，味精、配料有花生油、

　　诗山粕丸

　　南安诗山的粕丸，聊起家长里短，锅盖不可当即盖紧，为本地人口两倍多。